Lesley Gracie-nin bir içki kateqoriyasını yenidən formalaşdırmasına dərhal şahidlik etmək çətin ola bilər. Master distiller ELLE qəzetinə müsahibəsində dünyaca məşhur və mükafatlı sindən danışarkən sözü əvvəlcə güllərdən açır. "Hazırda təxminən 63-64 orkide saxlayıram," deyir Gracie, gözündə bir qığılcım ilə. "Hər dəfə alış-verişə gedəndə yenisini görürəmsə, onu evə gətirib əri gizlədirəm."

O, "Hendrick’s Gin" brendinin yaradıcısıdır: Gracie yalnız peşəkar kimyaçı deyil, həm də bitkiləri toplamaya meylli bir botanikdir, hər yarpağı əlinə alıb hansı nəticə çıxacağını yoxlamaqdan həzz alır. "Həmişə ‘bəs olarsa’ sualı ilə çalışıram" deyir. "Bu bitki ilə bunu etsəm necə olar?" Bu maraq onun yaşadığı Skotiyanın Girvan şəhərini məşhur edib.

Gracie-nin laboratoriyası "Hendrick’s Gin Palace"ın içində yerləşir — orada klassik muzey pəncərələrini xatırladan böyük şüşələr və qrafitdən tikilmiş divarlar var. O, işinə dərin əlaqə ilə yanaşır, özünün karyerasını xüsusi planlaşdırmadığını deyir. "Bəyəndiyin işi etməkdən daha pis şey təsəvvür edə bilmirəm" sözlərini əlavə edir.

Şimali İngiltərədə doğulan Gracie kimyaçı kimi təhsil alıb və dərmanların xoşagəlməz dadını aradan qaldırmaq üçün işə başlayıb. 1988-ci ildə Skotiyaya köçüb, William Grant & Sons şirkətinə qoşulduqdan sonra sərbəst yaradıcı ideyalar axtarışına başladı. Şirkətin sədri Çarls Qordon ona yeni növ cin yaratmağı təklif etdi.

O vaxtlar bazar monoton idi, əsasən köhnə brendlərlə idarə olunurdu. Gracie istifadə etdiyi bitkilərlə İngilis bağını xatırladan, xiyar və gül notları ilə zəngin, Viktoriya dövrü aptek qabında təqdim olunacaq bir dad profili yaratdı. 1999-cu ildə bu yeni cin təqdim ediləndə bazarda təzə nəfəs oldu.

Lesley Gracie-nin Hendrick’s cininin yanaşması

Gracie cinini əksər içənlər kimi tonda qəbul etmir. O, adətən elderflower şərbəti və sodalı su istifadə edir. Bu qarışıq kinənin acılığını yumşaltdığı kimi, çiçək notlarını da ortaya çıxarır, eyni zamanda ardıc dadını da saxlayır. Bu içki onun yaradıcılıq fəlsəfəsinə uyğundur: ənənəyə bağlılıqdan çox, gözlənilməz və cəlbedici dadları ortaya çıxarmaqdır.

Markanın populyarlığı artmasına baxmayaraq, Gracie hesab edir ki, Hendrick’s üçün tək bir yol yoxdur. O, formula ilə deyil, hisslərlə işləyir. Hər yeni cin müəyyən bir yer, an və duyğu ilə başlayır. Məsələn, Venesuelaya səyahətində bir bitkinin yarpaq və çiçəkləri ədviyyatlı və çiçək ətiri yaydı, bu da Hendrick’s-ın ruhuna bənzəyirdi. Skotiyaya dönüb o, yağış meşəsinin mənzərəsini saxlamağa çalışdı. "Amazonia" şüşəsini açıb içdiyi zaman həmin anılar canlanır,” deyir o.

Gracie-nin ən yeni kreasiyası "Another Hendrick's" daha çox onun doğma hisslərinə əsaslanır. "Mən tam bir şokolad sevərəm" deyir. O, məzmunun yalnız dadında deyil, kakaonun ağacının çiçəklərində olduğunu hiss etdi. Meksikaya səfəri zamanı içkidə bu nadir çiçəklə qarşılaşdı. Gözlənilən şokolad zənginliyi əvəzinə yüngül və ətirli bir dad aşkar etdi.

Bu an onun yaradıcılıq başlanğıcı oldu. O, laboratoriyada "Kurikio Kabi̇neti"ndəki bitkilərlə məsləhətləşərək bu dadı realizə etdi. Kakaonu istifadə etmək çətin olduğundan, onu Aralıq dənizi mənşəli portağal çiçəyi ilə balanslaşdırdı. Nəticədə həm doğma, həm də yenilikçi dad əldə olundu. "Bu açıq şəkildə Hendrick’s-dir," deyir Gracie. "Ancaq bu, Hendrick’s-i əks tərəfdən görmək kimidir."

Gracie illərlə bu şəkildə çalışaraq imkanları araşdırır. Bu, atasının ona verdiyi və indi nəvələrinə ötürdüyü sadə həyat fəlsəfəsidir: "Əgər istəyirsənsə, get və et." Həyat bəzən Venesuelada meşəni kəsərək, Meksikada barlarda yaradıcılıqla sınamağı, ya da sadəcə işə həqiqi həvəs ilə gəlməyi tələb edir. "Artıq təqaüdə getməli idim," deyir o, gülərək, "amma davam etmək istəyirəm." Hər zaman əlin altındakı başqa bir yarpaq və gəzilməmiş başqa bir yer var. Hər zaman yeni bir ‘bəs olarsa’ sualı var.