Ahris Kim Somssi ilə tam dövrünü tamamlayıb. NYU-da qonaqpərvərlik üzrə təhsil aldıqdan iki onillik sonra o, öz restoranı ilə Greenwich Village-ə qayıdır. Bu yolda ona çoxsaylı insanlar dəstək olub.

Kim uzun illərdir "Na:Eun Hospitality" qrupuna daxil olan restoranların — o cümlədən "Atomix" və "Atoboy"un arxasında olan operator kimi tanınır və qrupdan çox da uzaqlaşmır. "Na:Eun Hospitality"nin sahibləri aşpaz Junghyun "JP" Park və Ellia Park "Somssi"nin konseptinin işlənməsində iştirak edib, layihəyə mentorluq və dəstək göstəriblər.

Kim deyir ki, «Ellia və JP ilə işləyəndə onların hekayəsini arxa plandan danışmağı çox sevirdim. Zarafatla deyirdim ki, mən onların Olivia Pope-uyam», və əlavə edir ki, öz restoran hekayəsini araşdırmaq üçün ilhamı məhz doğru anda hiss edib. Keçən payız Ellia və JP ondan şəhərin aşağı hissəsindəki boş məkan üçün konsept təklif etməyini xahiş ediblər. Yarım il sonra "Somssi" qapılarını açır. Kim əlavə edir: «Mənim professorum həmişə deyirdi: uğur fürsətlə hazırlığın üz-üzə gəlməsidir.»

Kim "Somssi"ni genişlənmiş "Na:Eun" ailəsinin bir hissəsi kimi təsvir edir. «Sanki "Atoboy"un xaricə gedib sonra yenidən Nyu-Yorka qayıtmış soyuq xalaq qohumu», — deyə o bildirir. «Ellia və JP-nin estetik zövqü kəskin, dəbli və cool-dur, amma bizim məkan daha isti və rahatdır. Fərq elə budur. Amma məzmun olaraq immiqrant tərəfindən yaradılma DNA-sı və bu modelin Nyu-Yorkda necə təzahür etməsi eynidir.»

"Somssi"nin dostlara və ailəyə əsaslanan ruhu restoranın hər detalında görünür — yemək və içki proqramını formalaşdırmaq üçün Kim-in dəvət etdiyi əməkdaşlardan tutmuş interyer dizaynına qədər. İnteryeri Aşağı Wiskonsindən uşaq dostu Margaret Muza rəhbərliyi ilə hazırlanıb. Muza; kərtənkələli köhnə daş divarlı məkanı vintaj dizayn elementləri və rəsm əsərləri ilə dolduraraq məkana yaşanmışlıq ab-havası qatıb. «Burada yeni açılmış restoran hissi yox, demək olar ki, geniş ailənin evinə gəlmiş kimi bir rahatlıq hiss olunur», — deyə Kim vurğulayır. Restoranda intim bar, səkkiz masalı əsas yemək zalı və arxa otaqda əlavə oturacaqlar var.

Giriş qapısı köhnə parça ilə örtülüb; üzərində əl işi ilə «Somssi» yazısı işlənib və günəşli günlərdə bu yazı giriş döşəməsinə əks olunur. "Somssi" Koreya dilində sənətkarlıq mənasını verir və restoranın hər yerində şəxsi detallar öz əksini tapır — yaradıcı prosesdə iştirak edən hər kəsin əl izləri hamam otaqlarından birinin divarını örtür, eləcə də Kim-in bir vaxtlar baxdığı uşağın yaratdığı tikişli əsər var. «Mənimlə işləməyə dəvət etdiyim hər kəsi karyeramın və ya həyatımın müxtəlif dövrlərindən tanıyırdım», — deyə Kim əlavə edir.

Park menyunu icraçı sous-aşpaz Daniel Gronert ilə birlikdə tərtib etməyə kömək edib. Gronert "Naro"nun açılış komandasında olub və əvvəlcə "Atomix"da çalışıb. "Somssi"də yeməklərə yanaşma "Koreyalı immiqrant nostaljiyası" üzərində qurulub, Kim qeyd edir ki, onların dad profili Asiya mətbəxinə birbaşa istinad etməkdən çox rahatlaşdırıcı, Koreya təsirli yeməklər təqdim edir. «Komfort yeməkləri, amma Koreya üslubunda», — deyə o əlavə edir.

Menyuda romesco və vasitə ilə verilən Koreya BBQ üslubunda mal dili, kimçi ragu linguine və kərəcikli qarğıdalı üzərində qovrulmuş göbələk və qovrulmuş yumurta kimi «aşkarlanması asan, eyni zamanda macəralı» yeməklər var. Ənənəvi fri-fri isə "Somssi" variasiya ilə iki ədviyyat ilə təqdim olunur — ev üsulu furikake və tozlanmış kimçi pendiri. Şirniyyatlarda isə dondurma dünyaca məşhur Çin taffi şirni "White Rabbit" və beş ədviyyatdan hazırlanmış karamelizasiya olunmuş qoz-fındıq ilə birləşdirilir.

Bar proqramına "Naro" məzunu Kristian Qrey rəhbərlik edir. Kokteyllər də klassiklərə rahat yanaşmanı əks etdirir və bəziləri kiçik porsiyalar şəklində, thrift mağazalardan seçilmiş servis dəstlərində verilir. Baş sommelier Cənni İyglton şərab siyahısına az təmsil olunan regionları daxil etməklə yanaşı sake də təqdim edir.

Kim-in ümid etdiyi odur ki, "Somssi"nin bütün əməkdaşlarına yaradıcılıq və öz təsirlərini gətirmək üçün açıq dəvət verilməsi qonaqlara da həmin həvəsi və tanışlığı ötürəcək. «Əsas məqsəd odur ki, hər kəs hər gecə öz evində şam yeməyi təşkil edirmiş kimi hiss etsin», — deyə Kim əlavə edir.

Və beləliklə, Kim özünə məxsus Olivia Pope obrazına çevrilir.