Dior Sent-Tropez butikini bazar ertəsi yenidən açanda, yalnız yaradıcılıq direktoru Conatan Andersonun dizaynları üçün təzə dekor təqdim etməyəcək, həm də Mişel ulduzlu aşpaz Mauro Kolakreko-nun zəmanəti ilə tam qastronomik təcrübə təklif edəcək.

Menton şəhərində üç ulduzlu Mirazur restoranı ilə Fransız Rivierasının əsas simalarından olan Kolakreko butikin bağında, tarixi kənd evində yerləşən Monsieur Dior yay pop-up restoranı və Le Café Dior kafesini açır.

Onun menyusu təbiətin sərin harmoniyasını əks etdirir. Argentina doğumlu aşpaz qurucu Kristian Diorun təbiət sevgisini bölüşür, öz bağçasında təzə məhsulları ayın dövrlərinə uyğun əkir və yığır.

“Mən tez-tez demişəm ki, Mirazur-da 365 fəslimiz var,” Kolakreko bildirib. “Bütün layihələrimdə mikro-fəsil yanaşmasına hörmət edirəm.”

Dördcə yapraq yoncanı xatırladan Champ de Trèfles başlanğıcı, Lady Dior Clover çantasına bənzəyir. Corolle dondurulmuş parfait tipli desert isə Diorun 1947-ci il ilk haute couture kolleksiyasına hörmət əlamətidir.

Kolakreko 2024-cü ildə Banqkokdakı Fransız moda evinin Gold House konsept mağazası üçün Café Dior hazırlayanda Dior arxivlərini ziyarət edib.

“İlk ziyarətimdə demək olar ki, göz yaşlarımı saxlayamadım, çünki yalnız onun işlərini deyil, evin yaradıcılıq direktorlarının şərhlərini də gördüm,” deyib. “Kristian Dior dizaynlarından kənarda, bu irsi yaşadan insanlar vasitəsilə yaşayır.”

UNESCO-nun biomüxtəliflik üzrə xoşməramlı səfiri olan aşpaz Diorun yaradılışlarındakı bitki motivlərinə instinktiv bağlandığını bildirib.

“O, təbiətə çox həssas idi və bu mənə təsir edir. Biz də dünyaya giriş qapısı kimi bunu istifadə etmək istədik. Inspirasiyamız isə La Colle Noire, onun Aralıq dənizi bağlı möhtəşəm evidir,” deyib.

Kolakreko haute couture ilə haute gastronomiya arasında əlaqə görür. “Ən açıq özəllik detallara diqqətdir, bu, sənətkarlığın və əl işinin məhsuludur. Bizdə standartlar və estetik həssaslıq oxşardır. Məncə, əsas məqsəd duyğu oyatmaqdır,” deyib.

Monsieur Dior restoranında qonaqlar seçim və dadma menyularından yararlana bilər. Günortadan sonra üç mərhələli Déjeuner de Soleil, axşam isə beş mərhələli Clair de Lune menyusu təklif olunur.

Kolakreko menyunun sabit olmadığını bildirib. O, yalnız yerli məhsullar mövsümündə istifadə edir. Məsələn, kafedə təqdim olunan La Marguerite tartletində istifadə olunan əriklər üçün mövsüm cəmi 20 gündür.

Badımcan, kabak, pomidor, şaftalı, albalı və incir kimi məhsullar da menyuda dövri olaraq dəyişəcək.

“Menyu tamamilə yenilənməyəcək, lakin tədricən dəyişəcək,” deyib. “Tərkibdəki inqrediyentlər dadını itirəndə və ya mövcud olmadıqda mərhələli şəkildə çıxarılacaq. Bəzən isə təzədən resept hazırlanacaq.”

İmza yemək seçməkdə tərəddüd edən aşpaz yayvari qəhvə və şokoladdan ibarət Le Noeud desertini daha çox bəyənir.

“İmza yeməklər çox olanda restoran muzeyə çevrilir, mən isə yaradıcı qalmaq istəyirəm,” deyib. “Mirazurda 20 ildir belə edirəm. 100-ə yaxın müştərimiz var, onlar heç vaxt eyni yeməyi yeməyib. Bu, çağırışdır və bizi komfort zonamızdan çıxarır.”

Kolakreko yüksəlişdədir, 20 illik yubileyini aşpaz əfsanə Ferran Adrià ilə birgə layihə ilə qeyd edib. İndi dünya üzrə 34 müəssisəyə rəhbərlik edir və bu il Mentonda butik hotel tikintisi ilə paralel dörd restoran açmağı planlaşdırır. Hotel 2027-ci ildə açılacaq.

“Hər məkanın öz şəxsiyyəti, ritmi və enerjisi var,” deyib. “Mən kəs-bax yapışdırından uzağam, dəyərlərimə sadiq qalmağa çalışıram. Hər sahəyə uyğun unikal kainat yaratmaq istəyirəm.”

Saint-Tropez özünəməxsus enerji daşıyır. Burada məşhur aşpazlar lüks brendlərlə əməkdaşlıq edir, moda ilə qidanın kəsişməsində qastronomiya layihələri həyata keçirirlər.

Dior kafesi noyabrdan bərpa işləri səbəbindən bağlı olan mağazanın genişlənməsi ilə birlikdə bazar ertəsi açılacaq. Kafe ilboyu fəaliyyət göstərəcək, mövsümi Monsieur Dior restoranı isə iyunun 8-dən oktyabra qədər açıq olacaq.