Amerikada yeganə üç ulduzlu koreya restoranı olan "Jungsik"in baş aşpazı Corc Sibo fəaliyyət sahəsini genişləndirir. O, "Yeni Koreya" mətbəxindən kənara çıxan Muje adlı yeni restoranını təqdim edib. Muje dekabrın 151 W 30th Street ünvanında, Herald Square-in cənubunda yerləşir.

"Jungsik daha bahalıdır; orada masa tapmaq çətindir. Ona görə mən daha əlçatan restoran yaratmaq istədim," - Sibo deyib. "Beləliklə, insanlar "Jungsik" qədər keyfiyyətli yeməkləri daha münasib qiymətə dadacaq."

Muje əvvəllər fəaliyyət göstərmiş Sea restoranının yerində açılıb. Sea, cənub-şərqi Asiya mətbəxinə fokuslanan açıq menyulu restoran olub və bu yaz bağlanıb. "Biz gördük ki, daha yaxşı olduğumuz sahəyə yönələk," - Corc Sibo vurğulayıb. "Mən koreyalıyam, amma baş aşpazımız çinlidir. Komandamızda isə digər Asiya ölkələrindən aşpazlar var. Ona görə Asiya mətbəxinə genişlənmək qərarına gəldik."

Muje koreya dilində “adlandırılmamış” və ya “təyin edilməmiş” mənasını verir. Restoran Asiya mətbəxlərinin sərhədsiz təsiri üzərində qurulub. Menyu da Asiya yeməklərinə aid olub, "Jungsik"in ilk dövrlərini xatırladır. Corc Sibo Amerika Kulinariya İnstitutunu bitirib və Nyu-York, İspaniya, Fransa kimi yerlərdə tanınmış restoranlarda çalışıb. O, 2009-cu ildə Seulda ilk restoranını açıb, 2011-ci ildə Nyu-Yorka genişlənib.

"O dövrdə Koreya xaricindəki Asiya mətbəxlərinə aşiq oldum. Ona görə tez-tez personal yeməyi kimi bu yeməkləri hazırlayırdım," - Sibo bildirib. Bu təcrübə ona Sea restoranını açmaqda ilham verib. "Jungsik" müasir təsirli Koreya mətbəxinə önəm verirsə, Muje daha geniş Asiya mətbəxinin müxtəlifliyini təklif edir.

"Koreyada da burada olduğu kimi Amerika çeşidində Çin-koreya yeməkləri var," - Sibo qeyd edib. "Biz "fusion" Asiya, ənənəvi Yapon və Çin yeməklərini Muje restoranına gətirəcəyik. Bu mənada açıqdır."

"Muje"də menyu dadımlıq tərzində təqdim olunur. Qiymətlər isə "Jungsik"dən daha münasibdir və kurs sayı azdır — səkkiz.

Kurslar arasında Kong-guksu soyadı altında isti soya lobya şorbası yer alır, onun üzərində balıq yumurtası və müalicə olunmuş yumurta sarısı var. Həmçinin dörd hissəyə bölünmüş qısa qabırğa, hər biri fərqli Asiya kulinariya ənənəsini əks etdirir; binçotan kömüründə qril edilmiş somon balığı, qayçı salyangozları və qırmızı kari seçilir. Şirniyyat menyusunda isə ananas sorbeti, limon qələmi və Sinqapur mətbəxindən kokoslu "Merlion" adlı desert var. Mətbəxi "Jungsik"dən olan baş aşpaz Deyik Kim idarə edir.

Menyu Asiya daxilində ilham alsa da, içki proqramı qlobaldır və əsasən Avropanın məşhur şərab bölgələrindən təklif olunur. Kokteyllər isə Asiya inqrediyentləri və dadlarına yönəlib, məsələn "Midnight in Samui" adlı noxudlu rum kokteyli.

Restoran 48 oturacaqdan ibarətdir, əlavə olaraq 6 bar və 12 lounge oturacağı var. Menyu dadımlıq və açıq seçim təqdim edir. İnteryer dizaynı "Two Point Zero" tərəfindən hazırlanıb, torpaq tonları və təbii materiallarla isti və sakit atmosfer yaradılıb.

"Mən həmişə sadə və minimal dizaynı üstün tuturam," - Corc Sibo deyib. "Bu, yeməyə daha çox diqqət yetirməyə imkan verir."

Sibo vurğulayıb ki, həm "Jungsik", həm də "Muje" restoranlarında əsas məqsəd yeməyi dadlı etməkdir.