Soğanı ispanaq və pendirlə doldurub sobada bişirirlər

Soğan ispanaq və pendirlə doldurulur — sanki fransız mətbəxindən kimi səslənsə də, hazırlanması gözləniləndən sadədir. Əvvəlcə soğan hissələri qaynadılır, sonra pendir və ispanaq qarışığı ilə doldurulur və bulyonla şərab sousunun olduğu qaba qoyularaq sobaya verilir. Nəticədə restoran səviyyəli dad və yumşaq, şirəli toxuma alınır.

Tərkibi

Soğan — 750 q, toyuq bulyonu — 300 ml, ağ istiot tozu — 1 xörək qaşığı, dondurulmuş ispanaq — 175 q, sərt pendir — 140 q, toyuq yumurtası (sarıları) — 2 ədəd, sarımsaq — 1 diş, duz və qara istiot zövqə görə.

Hazırlanma qaydası

Əvvəlcə ispanağı süzgəcəyə qoyub ərişdirirlər. Soğanın üstün və alt hissəsini kəsib soyurlar, bir dəqiqə qaynar suda qaynadılır, sonra diqqətlə iç qatları götürülür, təxminən 1 santimetr qalınlığında divar saxlanılır.

Eyni zamanda soğan hazırlıqları zəif alovda 10 dəqiqə bişirilir, süzgəcəyə qoyulur və soyuması üçün saxlanılır. İspanaq yığılır, doğranır, pendirin yarısı ilə, yumurta sarıları və sarımsaqla qarışdırılır, sonra duz və istiotu əlavə edilir.

Qaba isti bulyon tökülür, ağ istiot əlavə olunur, soğanlar qarışıqla doldurulur və sobaya 240 dərəcə temperaturda 10 dəqiqə qoyulur, ara-sıra sous ilə isladılır. Daha sonra qalan pendir səpilir və 5 dəqiqə daha qızılı rəngə çatana qədər bişirilir.

Məsləhət: porsion formalarda bişirin — beləliklə, sous yayılmır və hər kəs öz hissəsini alır.