Almaniyaya son səfərində kafe sahibəsi April Şongen, yanacaqdoldurma məntəqəsində filippin mənşəli ube tərzində mor rəngli şirniyyat gördükdə təəccüblənib. O, "Ube de Oro" adlı filippin temalı kafe ilə Bonn şəhərində iki ildir fəaliyyət göstərir. Başlandığı vaxt daha çox filippin müştəriləri ilə işləyirdi, lakin indi müxtəlif millətlərdən insanlar mor rəngli ube məhsullarına maraq göstərir. Ube təbii olaraq Filippinə məxsus, zəif şirin və qozlu ləzzəti olan, mor yerkökü növüdür. Çoxsaylı tayfa icmaları üçün bu bitki əsas qida və zülal, karbohidrat, antioksidant mənbəyidir. Ənənəvi olaraq, filippin bayramlarında ube mürəbbə, dondurma və şirniyyat kimi təqdim olunur. Dünyada kafelərdə buzlu makkiato üzərində mor köpük, pankek və vaflilərdə rəngarəng əlavələr kimi yer alır. Filippin ticarət nazirliyi ubeni "ulduz ixracatı" kimi qiymətləndirir. 2025-ci ildə 1,7 ton və ya 2,9 milyon dollarlıq ube məhsulları ABŞ-a ixrac olunub, bu ötən ilə nisbətən 20 faiz çoxdur. Lakin istehsal azalmaqdadır: 2006-cı ildə 30 min tona yaxın ube yığılırdısa, 2025-ci ildə bu 12 min 400 tona düşüb. Bölgədə yeni əkin üçün kəsilən material qalığının azlığı əsas çətinliklərdəndir, deyə Şimal Filippin Kök Bitkiləri Tədqiqat və Təlim Mərkəzinin direktoru Qreys Bakyen bildirir. Ube əkən fermerlər əvvəlki məhsullarından bəzilərini gələcək əkin üçün saxlayırdılarsa, indi bütün məhsulu satıb əkin üçün toxum tələb etməyə məcburdurlar. Bölgedə toxum çatışmazlığı səbəbindən fermerlərə dövlət və qeyri-hökumət təşkilatları tərəfindən yardım göstərilir. Fermerlər təzə texnologiyalarla əkini genişləndirmək üçün təlim almaq istəyirlər, bu isə davamlı istehsal üçün əhəmiyyətlidir. Ube çətin əkin tələblərinə malikdir: təxminən doqquz ay yetişir, əl əməyinə əsaslanır və tropik qasırğalarla döyüşür. Fermerlər bazarla əlaqədar daha sürətli gəlir gətirən qarğıdalını üstün tuturlar, amma ube əkənlər də gələcəkdə davam etməyi planlaşdırır.